Yung bedeutet » Langsames-Ausbacken-bei-milder-Hitze«.
Das Öl hat hierbei den Hitzegrad »eben heiß«. Es darf nur ganz leise schäumen, wenn man das Gargut hineingleiten läßt; so können die Zutaten 10 bis 15 Minuten darin garen, ohne zu verbrennen. Beim Ausbacken à la Yung muß bereits vorher fix und fertig gewürzt werden.
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