Diese Methode könnte man vielleicht als »Schnell-Kochen« bezeichnen.

Sie ist eine Variante des bereits beschriebenen Chu. Man bringt Wasser, Brühe oder Suppe zum heftigen Aufwallen und taucht ganz kurz die zu garenden Zutaten hinein, die normalerweise in Scheiben, Streifen oder kleine Stücke geschnitten sind.

Noch einfacher ist es. die vorbereiteten rohen Zutaten in einer Schüssel anzurichten und die brodelnd kochende Flüssigkeit darüberzugießen. Durch die Hitze werden die Zutaten »versiegelt« (das heißt, die Poren schließen sich) und augenblicklich gar. Dann werden sie in Dips und Würzmischungen gestippt und verzehrt.

Man nennt diese Garmethode auch manchmal He.