Menge: 4 Portionen

Zutaten:

     2        Baby-Ananas

   500 Gramm  Möglichst kleine Erdbeeren

     3  Essl. Frisch gepresster Orangensaft

     1   ssl. Zuckerrohrgranulat

     4  Essl. Mascarpone (italienischer

              Frischkäse)

     2  Essl. Junge Sauerampferblätter

    50 Gramm  Geschälte Pistazien

Zubereitung:

1. Von den Ananas die Blattkronen abschneiden, die Früchte wie einen Apfel schälen und die Fruchtaugen durch schräge Einschnitte

entfernen. Die Ananas längs vierteln, den harten Strunk in der Mitte herausschneiden, die Viertel in gleichmässig dicke Scheiben

schneiden und auf vier Tellern anrichten.

2. Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, entkelchen und größere Beeren halbieren.

3. Den Orangensaft mit dem Zuckerrohrgranulat verrühren, bis sich dieses ganz aufgelöst hat. Den Mascarpone unterrühren, die Erdbeeren

mit der Sauce mischen und auf den Ananasscheiben verteilen.

4. Den Sauerampfer waschen, trocknen, etwas kleinschneiden und mit den Pistazien auf die Salatportionen streuen.