Auberginen-Scamorza-Samosas mit Rosen-Chili-Dip

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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.02

 

    Titel: Auberginen-Scamorza-Samosas mit Rosen-Chili-Dip

Kategorien: Blüten, Käse, Gemüse, Saucen, Fritieren

    Menge: 4 P.

 

     4            Auberginen

                  Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

   3-4      Essl. Olivenöl

     2            Schalotten, fein gewürfelt

     1            Knoblauchzehe, fein gewürfelt

     2      Essl. Gehackte Petersilie

     1     Prise  Zimt

     1            Limette, den Saft

     2            Scamorza (geräucherter Mozzarella), fein

                  -- gewürfelt

                  Kreuzkümmel, frisch gemahlen

     1      Pack. Frühlingsrollenteigblätter

     1            Ei, verquirlt

                  Öl zum Fritieren

 

================================ DIP ================================

   150        ml  Wasser

   150        ml  Rotweinessig

   150     Gramm  Gelierzucker

     1            Rote Chili, fein gewürfelt

     1      Essl. Randensaft (Rote Bete-Saft)

     1      Essl. Rosenwasser (aus der Apotheke)

                  Ungespritzte Rosenblüten zum Garnieren

 

Die Auberginen längs halbieren und mit der Schnittfläche nach oben

auf ein Backblech legen. Mit einem spitzen Messer rautenförmig

einschneiden, würzen und mit dem Olivenöl beträufeln. Im Backofen

bei 180 Grad etwa 25 Minuten weich garen und bräunen. Herausnehmen

und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale kratzen.

 

Die Schalotten und den Knoblauch in 1 EL Olivenöl andünsten, das

Auberginenmus, die Petersilie, Zimt, Limettensaft und Scamorzawürfel

darunterrühren und abschmecken. Die Frühlingsrollenteigblätter

halbieren und mit dem Ei bestreichen. In eine Ecke jeweils 1 EL

Füllung setzen und so oft diagonal zusammenschlagen, bis ein Dreieck

entstanden ist. Die Ränder gut zudrücken.

 

Die Zutaten für den Dip bis auf das Rosenwasser mischen, aufkochen

und 5 Minuten köcheln lassen, dann das Rosenwasser dazugeben und den

Dip kalt stellen.

 

Die Samosas im 180 Grad heißen Öl goldbraun frittieren. Auf

Küchenpapier gut abtropfen lassen und mit dem Dip servieren. Mit

Rosenblütenblättern garnieren.

 

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