Bobotie

Bobotie ist ein Hackfleischgericht aus Südafrika, es stammt von den

Zuwanderern aus Malaysia. Das gewürzte Hackfleisch wird mit einer

Milchkruste überbacken und dann auf Safranreis serviert. Wie bei

einem Curry isst man dazu meistens ein Chutney.

Das Gericht ist seit dem 17. Jahrhundert in der Gegend um das Kap

der Guten Hoffnung bekannt und stammt ursprünglich aus

Niederländisch-Ostindien, wobei sich auch der Name aus dem

indonesischen bobotok ableiten lässt.

Zutaten (4 Portionen):

     1        kg  (Lamm-)Hackfleisch

     2      Essl. Öl

     1   Scheibe  Weißbrot

     1      groß. Zwiebel

     1     Tasse  Vollmilch

     1      Essl. Aprikosenmarmelade

     4      Essl. Zitronensaft

    75     Gramm  Rosinen

    10            Getrocknete und gehackte Aprikosen

    12            Gehackte Mandeln

     1            Gehackter Apfel (evtl. auch getrocknet)

     2            Eier

   1/2      Teel. Pfeffer

     1      Teel. Salz

============================= GARNITUR =============================

                  Ganze Mandeln

                  Lorbeerblätter

Zubereitung:

Weißbrot in Milch einweichen.

Zwiebel und Hackfleisch in der Pfanne anbraten. Alle Zutaten -

ausgenommen die Eier - zugeben und vermischen und in die Auflaufform

einfüllen.

Eier mit Milch verquirlen und über die Masse in der Auflaufform

gießen.

Mit ganzen Mandeln und Lorbeerblättern verzieren.

Ca. 45 Minuten im Backofen bei 180°C garen.

Beilagen

Mit gelbem Reis (mit gelbem Curry gefärbt) und Rosinen, Chutneys,

Bananenscheiben und grünem Salat servieren.