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Eingemachte Limetten |
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.02
Titel: Eingemachte Limetten Kategorien: Früchte, Einmachen Menge: 4 P.
16 Limetten, unbehandelt 350 Gramm Grobes Meersalz 4 Lorbeerblätter 2 Essl. Zucker 1 Essl. Korianderkörner 4 Sternanis 1 Teel. Schwarze Pfefferkörner
10 Limetten von oben nach unten vierteln, aber nicht ganz durchschneiden. An den Einschnitten vorsichtig leicht auseinanderdrücken und etwas Meersalz hineingeben.
Die Hälfte des restlichen Salzes in ein großes Einmachglas geben, die Limetten samt den Gewürzen darauflegen und pressen. Mit dem restlichen Salz bedecken. Die 6 verbleibenden Limetten auspressen und den Saft über die eingelegten Limetten gießen. Das Glas gut verschließen und im Kühlschrank mindestens 3 Wochen ziehen lassen.
Das Glas täglich umdrehen.
Von den eingemachten Limetten verwendet man nur die Schale.
Die eingemachten Limetten eignen sich, fein gewürfelt, zum Aromatisieren von Fischgerichten, Pasta, Suppen und Salaten. Sie verleihen eine feine orientalische, frische und säuerliche Note.
Tipp: Statt Limetten kann man auch Zitronen verwenden.
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