Enten-Dim-Sum mit Ingwer-Pfirsich-Sambal

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.02

    Titel: Enten-Dim-Sum im Bambuskörbchen mit Ingwer-Pfirsich-S ...

Kategorien: Asien, Geflügel

    Menge: 4 P.

=========================== DIM-SUM-TEIG ===========================

   250     Gramm  Mehl

    10     Gramm  Butter, geschmolzen, lauwarm

     1      Teel. Sesamöl

   100        ml  Lauwarmes Wasser

========================== DIM-SUM-FÜLLUNG ==========================

   400     Gramm  Entenbrüste, durch den Fleischwolf gedreht

     2            Frühlingszwiebeln,fein gewürfelt

     1      Essl. Ingwer, gerieben

     1            Knoblauchzehe, gerieben oder sehr fein gehackt

     2      Essl. Sojasauce

     1            Ei

     1     Prise  Gemahlener Koriander

     1     Prise  Gemahlener Kreuzkümmel

====================== INGWER-PFIRSICH-SAMBAL ======================

     1            Pfirsich, geschält, fein gewürfelt

     1      Teel. Gehackter frischer Ingwer

     1      Teel. Gehackter rosa Sushi-Ingwer

     1            Knoblauchzehe,fein gerieben

     1            Rote Chili,fein gewürfelt

     1      Teel. Zucker

     3      Essl. Limettensaft

     3      Essl. Thai-Fischsauce

Die Zutaten für den Dim-Sum-Teig gut verkneten und in Klarsichtfolie

verpackt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Zutaten für die Füllung gut vermengen und 30 Minuten ruhen

lassen.

Inzwischen alle Zutaten für das Sambal gut verrühren und in ein

Schälchen füllen.

Den Teig für die Dim Sum sehr dünn ausrollen und mit dem Teigrad in

Quadrate von etwa 7x7 cm schneiden. Jeweils ein Teigblatt in die

hohle Hand nehmen und in die Mitte 1 EL Füllung setzen. Den Teig so

nach oben zusammenfalten, dass die Füllung noch sichtbar ist. Die

Dim Sum im Bambuskörbchen etwa 3 Minuten dämpfen und mit dem Sambal

servieren.

=====