Zubereitung:
Kann im Voraus zubereitet werden. Fisch zugedeckt bis zu 2 Stunden, Spinat zugedeckt bis zu 6 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Eine köstliche, trotzdem einfache Kombination, Fisch und Spinat ergänzen sich vortrefflich. Das Gericht ist nicht nur schnell zuzubereiten, sondern auch ein ausgezeichneter Hauptgang für ein kleines Gästeessen.
1. Fischfleisch mit Küchenkrepp trockentupfen. In 2 bis 3 cm breite Streifen schneiden. Auf einen Teller legen und gleichmäßig mit Salz bestreuen. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Spinat gründlich waschen, das Wasser mindestens zweimal wechseln. Im Sieb gut abtropfen lassen. Stiele entfernen und nur die Blätter behalten.
3. Wok bei starker Hitze heiß werden lassen. 3 Esslöffel Erdnussöl hineingießen. Sobald das Öl leicht zu rauchen beginnt, Hitze reduzieren und die Fischstreifen hineinlegen. Etwa 2 Minuten ungestört braten lassen. Vorsichtig wenden und auf der anderen Seite 2 Minuten bräunen. Aufpassen, dass der Fisch nicht zerfällt. Herausnehmen und mit Küchenkrepp trockentupfen.
4. Wok wieder erhitzen und das restliche Erdnussöl hineingießen. Knoblauch und etwas Salz dazugeben und in 20 Sekunden unter Rühren bräunen. Den Spinat in zwei Portionen dazugeben. Etwa 2 Minuten unter Rühren braten, bis die Blätter mit Öl, Knoblauch und Salz überzogen sind.
5. Wenn der Spinat auf etwa ein Drittel seines Volumens
zusammengefallen ist, Zucker dazugeben und weitere 2 Minuten unter Rühren braten.
6. Fisch wieder in den Wok geben, vorsichtig unter den Spinat heben und etwa 1 Minute erhitzen. Das Sesamöl dazugeben und noch einmal umrühren.
7. Fisch und Spinat mit dem Bratenheber herausnehmen, auf eine vorgewärmte Platte geben und sofort servieren.
|