Rezeptsammlung INNEREIEN

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KategorieLeber
Rezept-NameBADISCHE SAURE LEBER
Zutaten * 400g Kalbsleber
* 2 Zwiebeln
* 1 EL Butter
* 1 EL Mehl
* 2 Tomaten, gehäutet
* 1 Tasse heißes Wasser
* 1 Glas Rotwein
* 1 Lorbeerblatt
* 1 Gewürznelke
* 1/2 TL Majoran
* 1 TL Weinessig
* 2 EL Butter
* Zucker
* Pfeffer
* Salz
Zubereitung 1. Die ganz fein gehackten Zwiebel in der Butter goldgelb anschwitzen. Die gehäuteten und gewürfelten Tomaten zufügen. Das Mehl darüber stäuben und mit Wasser und Rotwein ablöschen.

2. Aufkochen lassen und mit dem Lorbeerblatt, der Gewürznelke, dem Majoran, Essig, Zucker, Pfeffer und Salz abschmecken. Zur Seite geben und die Pfanne mit Küchenpapier auswischen.

3. Leber in große Würfel schneiden und in der erhitzten Butter anbraten. Die Sauce durch ein Sieb über die Leber gießen.
BeilagenSpätzle und grünen Salat.
AutorPeter Eckardt
Emaileckardt@kunstdirekt.net
Homepagehttp://www.kunstdirekt.net
Peter Eckardt