Rezeptsammlung INNEREIEN

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KategorieNieren
Rezept-NameENGLISCHE NIERENSUPPE
Zutaten * 1 Rinderniere
* 1 Zwiebel
* 1 Möhre
* ein Stück Sellerie
* Stückchen Mark
* etwas Mehl
* Kartoffelpüree
Zubereitung * Niere gut säubern und vom Fett befreien und klein schneiden.

* Die zerkleinerte Niere mit der ebenfalls klein geschnittenen Zwiebel, der geputzten und in Scheibchen geschnittenen Möhre und dem Selleriestück weich kochen.

* Aus der Brühe mit Mark und etwas Mehl eine Suppe aufkochen. Niere, Sellerie und Möhre nochmals zerkleinern und einlegen.

* Suppe mit Rahm oder Eidotter legieren und mit englischer Sauce, Salz und etwas Essig, Pfeffer und Muskat würzen.

* Recht heiß in die Teller füllen, in die vorher etwas Kartoffelpüree getan wurde. Suppe und Püree vermischen.
BeilagenKartoffelpüree
AutorPeter Eckardt
Emaileckardt@kunstdirekt.net
Homepagehttp://www.kunstdirekt.net
Peter Eckardt