Rezeptsammlung INNEREIEN

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KategorieNieren
Rezept-NameAPPENZELLER KÄSENIEREN
Zutaten 600 Gramm Kalbsnieren, geschnetzelt
50 Gramm Butter
40 Gramm Zwiebeln, gehackt
80 ml Marsala
80 ml Rahm
40 Gramm Appenzeller Käse, gerieben
ZubereitungDie Nieren würzen und in der heißen Butter anbraten. Zwiebel dazugeben, kurz mitbraten und herausnehmen. Den Bratsatz mit dem Marsala ablöschen, reduzieren, dann den Rahm dazugeben.

Kurze Zeit kochen laßen, die Pfanne auf die Seite stellen, die Nieren und den Käse dazugeben, abschmecken und nur noch kurz aufkochen.
BeilagenSpätzle (im Frühling Bärlauchspätzle)
AutorPeter Eckardt
Emaileckardt@kunstdirekt.net
Homepagehttp://www.peter-eckardt.de
Peter Eckardt