Rezeptsammlung INNEREIEN

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KategorieLeber
Rezept-NameBLATTSALATE MIT GEFLÜGELLEBERSPIEßCHEN UND CHAMPIGNONS
Zutaten 200 Gramm Geflügelleber
8 klein. Champignonköpfe
50 Gramm Weißbrotwürfel
75 Gramm Kopfsalat
75 Gramm Friseesalat
75 Gramm Radicchio
75 Gramm Lollo Rosso
2 Essl. Kräuteressig
1 Essl. Schnittlauch, fein geschnitten
Salz, Pfeffer
Butter, Olivenöl
Holzspieße
ZubereitungDie Geflügelleber in gleichmäßige Stücke schneiden und abwechselnd mit den Champignons auf Spieße stecken.

Die Weißbrotwürfel in Olivenöl goldbraun anbraten.

Den Salat putzen und vorbereiten.

3 EL Olivenöl und 2 EL Kräuteressig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat mit der Vinaigrette anmachen.

Die Spießchen mit Salz und Pfeffer würzen und in Butter anbraten.

Den Salat auf Tellern anrichten und mit den Spießen garnieren. Mit den Brotcroutons und dem Schnittlauch bestreuen.
Beilagen
AutorPeter Eckardt
Emaileckardt@kunstdirekt.net
Homepagehttp://www.andrea-palladio.de
Peter Eckardt