Rezeptsammlung INNEREIEN

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KategorieZunge
Rezept-NameCARPACCIO VON GEPÖKELTER ZUNGE
Zutaten 100 Gramm Weißer Rettich
1 Bund Basilikum
1/2 Bund Schnittlauch
2 Teel. Kapern, klein
2 Essl. Balsamessig
Salz
Zucker
Weißer Pfeffer
3 Essl. Öl
250 Gramm Gepöckelte Zunge, in dünnen Scheiben
ZubereitungRettich schälen, erst in dünne Scheiben, dann in Stifte schneiden.

Basilikumblättchen von den Stielen zupfen.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Kapern im Sieb unter fließendem Wasser abspülen.

Essig mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen, das Öl unterrühren.

Fleischscheiben flach nebeneinander auf eine Platte legen. Mit Rettich,
Basilikum, Schnittlauch und Kapern bestreuen. Die Salatsauce darübergeben.
Beilagenitalienisches Weißbrot
AutorPeter Eckardt
Emaileckardt@kunstdirekt.net
Homepagehttp://www.weinrausch.de
Peter Eckardt